Hacer la masa: Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Por último, incorporar las harinas con la sal. Tomar la masa y llevar al frío en filmada por una hora.
Estirar y fonsar un molde.
Para el relleno: escurrí bien la ricota mezclar con las yemas, el azúcar, ralladura de limón, la sémola y las claras batidas a punto nieve. Volcar sobre la masa.
Para las peras pelar y cortar a la mitad y cocinar con el agua azúcar, canela, anís estrellado y el azafrán. Cocinar un poco no se tiene que desarmar retirar y dejar enfriar y colocar sobre la ricota esparcido.
Cocinar en el horno de 160°C (horno medio) por 40 minutos.
