Batir los huevos con el azúcar a blanco. Saborizar con vainilla.
Incorporar la harina con la sal previamente tamizada en 2 o 3 veces con movimientos.
Llevar a un molde previamente enmantecado.
Cocinar en horno a 180 grados durante 35 a 40 minutos.
Desmoldar y enfriar sobre rejilla.
Una vez bien frío realizar dos cortes con cuchillo serrucho.
Disco de merengue:
Realizar un merengue suizo llevando las claras con el azúcar a baño de maria.
Batir hasta lograr un merengue bien firme.
Realizar un disco del mismo diámetro que el bizcochuelo. Secar en horno a 100 grados durante 60 minutos.
Dejar enfriar.
Para la crema chantilly:
Partimos de una crema bien fría. Le agregamos el azúcar impalpable, chorrito de esencia de vainilla y la cuchara sopera de leche en polvo.
Batimos hasta que tome cuerpo.
Dejar enfriar en heladera.
Armado:
Para el armado colocar un disco de bizcocho, embeberlo con almíbar, cubrir con dulce de leche, colocar el disco de merengue y volver a colocar dulce para que se pegue el siguiente bizcocho.
Tapar con otro disco y embeber, cubrir con crema chantilly y fruta trazada.
Tapar con el último bizcochuelo, embeber, cubrir con crema y decorar con abundante fruta.
El armado debe ser prolijo ya que será una torta desnuda.
Tiempo de cocción
Comensales
Ingredientes
Bizcochuelo clásico (Para una molde de 23 cm)
Huevos 7 unid.
Azúcar 210 g.
Harina 0000 210 g.
Sal 1 pizca.
Esencia de vainilla 1 tapita.
Disco de merengue
Claras 3 unid.
Azúcar 180 g.
Para el armado
Dulce de leche repostero.
Frutillas, arándanos, higos, frambuesas (la fruta que consigas).