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TORTA DE DULCE DE LECHE Y MERENGUE CON FRUTAS

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Preparación

Bizcochuelo clásico:

  1. Batir los huevos con el azúcar a blanco. Saborizar con vainilla.
  2. Incorporar la harina con la sal previamente tamizada en 2 o 3 veces con movimientos.
  3. Llevar a un molde previamente enmantecado.
  4. Cocinar en horno a 180 grados durante 35 a 40 minutos.
  5. Desmoldar y enfriar sobre rejilla.
  6. Una vez bien frío realizar dos cortes con cuchillo serrucho.

Disco de merengue:

  1. Realizar un merengue suizo llevando las claras con el azúcar a baño de maria.
  2. Batir hasta lograr un merengue bien firme.
  3. Realizar un disco del mismo diámetro que el bizcochuelo. Secar en horno a 100 grados durante 60 minutos.
  4. Dejar enfriar.

Para la crema chantilly:

  1. Partimos de una crema bien fría. Le agregamos el azúcar impalpable, chorrito de esencia de vainilla y la cuchara sopera de leche en polvo.
  2. Batimos hasta que tome cuerpo.
  3. Dejar enfriar en heladera.

Armado:

  1. Para el armado colocar un disco de bizcocho, embeberlo con almíbar, cubrir con dulce de leche, colocar el disco de merengue y volver a colocar dulce para que se pegue el siguiente bizcocho.
  2. Tapar con otro disco y embeber, cubrir con crema chantilly y fruta trazada.
  3. Tapar con el último bizcochuelo, embeber, cubrir con crema y decorar con abundante fruta.
  4. El armado debe ser prolijo ya que será una torta desnuda.

Tiempo de cocción

Comensales

Ingredientes

Bizcochuelo clásico (Para una molde de 23 cm)

  • Huevos 7 unid.
  • Azúcar 210 g.
  • Harina 0000 210 g.
  • Sal 1 pizca.
  • Esencia de vainilla 1 tapita.

Disco de merengue

  • Claras 3 unid.
  • Azúcar 180 g.

Para el armado

  • Dulce de leche repostero.
  • Frutillas, arándanos, higos, frambuesas (la fruta que consigas).

Para la crema chantilly

  • Crema 200 g.
  • Azúcar impalpable 20 g.
  • Leche en polvo 1 cda.
  • Esencia de vainilla 1 tapita.

Para el almíbar

  • Agua 200 cc.
  • Azúcar 200 g.
  • Piel de una naranja.

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