BRETONA DE CIRUELAS ASADAS
Preparación
SABLÉE BRETONA:
- Batir la manteca blanda con el azúcar y agregar las yemas. Seguir batiendo e incorporar los ingredientes secos. Mezclar.
- Estirar de 1 cm de altura y enmarcar con molde oval de 28 x 10 cm. Llevar a heladera.
- Disponer sobre la superficie la crema de almendras y disponer las ciruelas en gajos.
- Espolvorear con almendras fileteadas.
- Cocinar en horno a 170° C durante 30 minutos aproximados. Debemos lograr un buen dorado.
- Desmoldar y dejar enfriar.
CREMA DE ALMENDRAS:
- Realizar un cremage con la manteca y el azúcar lustre.
- Integrar de a poco el huevo. Mezclar hasta emulsionar.
- Agregar el polvo de almendras junto con la fécula, mezclar y reservar en frío.