TORTA MOKA

Preparación

Rinde: 1 torta de 18 cm.

1. Bizcochuelo de manteca y leche: Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2. Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente.
3. Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación. Añadir la esencia y hornear.
4. Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en cinturas de 18 cm.
5. Cocinar en un horno precalentado a 170°C 10 minutos aprox.
6. Retirar del horno, dejar enfriar.
7. Almíbar: Llevar a hervor durante un minuto el agua, el azúcar y la piel de cítrico.
8. Crema moka: Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo a 55°C.
9. Batir la manteca a blanco y saborizar con café a gusto
10. Fundir el chocolate blanco y dejar atemperar. Unificar los tres componentes y batir hasta lograr una crema lisa y brillosa.
11. Para el armado, intercalar bizcochos embebidos en almíbar con crema de café, y decorar con manga a gusto. Y está lista!