TORTA DE MOUSSE DE FRAMBUESAS

Preparación

Rinde 1 torta de 24 cm.

1. Fundir el chocolate y la manteca.
2. Incorporar a la preparación anterior las yemas.
3. Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar.
4. Unificar con movimientos envolventes ambas preparaciones. Moldear en una cintura de 20 cm con base de papel aluminio.
5. Llevar a horno moderado (180°C) durante 20 minutos. Enfriar en heladera o congelar para facilitar el armado.

Merengue Italiano:

1. Preparar un merengue italiano.
2. Batir la crema a ¾ y reservar en heladera.
3. Calentar la pulpa e incorporar la gelatina disuelta. Mezclar la pulpa templada con el merengue italiano y al final incorporar la crema. Moldear en cintura de 24 cm con la marquise de base. Si la vas a congelar podés colocar una cintura de acetato sobre el lateral para facilitar el desmolde.

Para la terminación:

1. Una vez congelada la torta, fundir el brillo en microondas y cubrir la superficie de la mousse procurando que quede prolijo.
2. Decorar con frutillas y arándanos y desmoldar cuidadosamente.
3. Reservar en heladera.
   Que la disfrutes!!