TORTA DE DULCE DE LECHE Y MERENGUE CON FRUTAS

Preparación

Bizcochuelo clásico:

1. Batir los huevos con el azúcar a blanco. Saborizar con vainilla.
2. Incorporar la harina con la sal previamente tamizada en 2 o 3 veces con movimientos.
3. Llevar a un molde previamente enmantecado.
4. Cocinar en horno a 180 grados durante 35 a 40 minutos.
5. Desmoldar y enfriar sobre rejilla.
6. Una vez bien frío realizar dos cortes con cuchillo serrucho.

Disco de merengue:

1. Realizar un merengue suizo llevando las claras con el azúcar a baño de maria.
2. Batir hasta lograr un merengue bien firme.
3. Realizar un disco del mismo diámetro que el bizcochuelo. Secar en horno a 100 grados durante 60 minutos.
4. Dejar enfriar.

Para la crema chantilly:

1. Partimos de una crema bien fría. Le agregamos el azúcar impalpable, chorrito de esencia de vainilla y la cuchara sopera de leche en polvo.
2. Batimos hasta que tome cuerpo.
3. Dejar enfriar en heladera.

Armado:

1. Para el armado colocar un disco de bizcocho, embeberlo con almíbar, cubrir con dulce de leche, colocar el disco de merengue y volver a colocar dulce para que se pegue el siguiente bizcocho.
2. Tapar con otro disco y embeber, cubrir con crema chantilly y fruta trazada.
3. Tapar con el último bizcochuelo, embeber, cubrir con crema y decorar con abundante fruta.
4. El armado debe ser prolijo ya que será una torta desnuda.