Calentá los 100 cc de crema con la mitad del azúcar. En otro recipiente mezclar las yemas con el azúcar restante, mezclar ambas preparaciones y cocinar a fuego bajo hasta espesar (83 grados) no debe hervir.
Volcarla sobre el chocolate bien picado. Esperar que se funda y mezclar bien con batidor de alambre.
Agregar la crema restante (300 cc) batida a medio punto y moldear en copas, vasos o moldes.
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