CAVATELLI CON PESTO DE ALBAHACA Y PEREJIL

Preparación

1. Para la masa: Integrar todos los ingredientes y amasar hasta que quede con textura lisa.
2. Dejar reposar envuelta en papel film al menos 30 minutos.
3. Tomar porciones de masa y estirar formando choricitos finos, de no más de 4 mm de diámetro.
4. Cortar cada 3 cm aproximadamente y con las puntas de los tres dedos del medio al mismo tiempo (índice, mayor y anular), presionar y arrastrar la pasta hacia abajo para formar los huecos característicos.
5. Dejar orear al menos 30 minutos.
6. Con un mixer o a cuchillo triturar ajo, perejil, albahaca, nueces y aceite de oliva extra virgen. Por último agregar el queso rallado.
7. Cocinar en abundante agua con sal, colar a una sartén con un toque de aceite, mezclar con el pesto afuera del fuego, servir y a disfrutar!