BRETONA DE CIRUELAS ASADAS

Preparación

SABLÉE BRETONA:

1. Batir la manteca blanda con el azúcar y agregar las yemas. Seguir batiendo e incorporar los ingredientes secos. Mezclar.
2. Estirar de 1 cm de altura y enmarcar con molde oval de 28 x 10 cm. Llevar a heladera.
3. Disponer sobre la superficie la crema de almendras y disponer las ciruelas en gajos.
4. Espolvorear con almendras fileteadas.
5. Cocinar en horno a 170° C durante 30 minutos aproximados. Debemos lograr un buen dorado.
6. Desmoldar y dejar enfriar.

CREMA DE ALMENDRAS:

1. Realizar un cremage con la manteca y el azúcar lustre.
2. Integrar de a poco el huevo. Mezclar hasta emulsionar.
3. Agregar el polvo de almendras junto con la fécula, mezclar y reservar en frío.