Para el dulce de leche de banana: poner la manteca y el azúcar blanca y mascabo en una olla o sartén. Cocinar hasta que se haga un caramelo. Agregar las bananas procesadas, el ron y la sal. Cocinar por 5 minutos más hasta que empiece a espesar un poco. Una vez fuera del fuego, poner la esencia de vainilla. Dejar enfriar y poner en una manga.
Para la masa : tamizar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. En otro bol batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar los secos alternando con el agua fría en 3 veces, terminando con el agua.
Estirar la masa entre dos films y llevar a la heladera.
Una vez que la masa esté fría y firme, cortar con un cortante del tamaño deseado y colocar en una placa enmantecada.
Hornear por 15 minutos a temperatura media y dejar enfriar.
Rellenar con el dulce de leche, y están listos para disfrutar.