Albóndigas de berenjena
Preparación
Cortamos los extremos de la berenjena y la asamos 20 minutos a temperatura máxima en horno eléctrico Liliana. A continuación pelamos y picamos bien toda su carne.
Pelamos y picamos finamente el ajo, y un poco de perejil. Luego mezclamos en un cuenco la berenjena, el queso rallado y el huevo, agregando pan rallado poco a poco hasta que tome una consistencia menos pegajosa.
Vamos tomando trocitos de masa a los que damos forma de bolita, procurando que no sean demasiado grandes, y los pasamos por un poquito de harina, sacudiendo el exceso.
Se hornea en el horno eléctrico Liliana hasta que se doren.
Servimos acompañadas de una ensaladita.